第9章 早餐 (第2/2页)
手中的铲子轻轻搭在肉饼旁边，却并不急于翻动。
直到肉饼的底面结出一层漂亮的硬壳，与锅面有了恰到好处的分离，他才沉稳地将铲子插入肉饼底部，稍一用力，肉饼便顺利地翻了个面。
等肉饼两面变得金黄酥脆的时候，他才盛出，放在一旁的盘子里。
煎鸡蛋就简单了，随手的事。
一小时后，面团发酵完毕，体积膨胀到原来的两倍大，出现完美的蜂窝状空孔。
周子安没有急着上锅蒸，而是把发酵好的面团放在案板上，再次揉面，排出面团中的气泡。
这一步可以使馒头的口感更细腻。
然后将面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓成圆形或椭圆形的馒头坯。
在蒸笼下面铺上棉布，把馒头坯放在蒸笼里，每个馒头之间要留有一定的间隔，防止蒸熟后粘连。
到这一步，还不能蒸。
得让馒头坯在蒸笼里静置10到15分钟，进行二次发酵。
二次发酵后的馒头坯会变得更加饱满。
最后就是蒸制。
水开后转中火，蒸15到25分钟即可。
注意的是，蒸好后，不能急于打开，让馒头在蒸笼里焖3到5分钟，防止塌陷。
这些都做好后，周子安切开馒头，把烫好的蔬菜、煎鸡蛋以及肉饼夹了进去。
“完事……”
周子安擦了擦额头上的汗。
为了做这早餐，硬生生花了两个多小时。
他现在真怀念现实世界的预制菜，只要5分钟就能完事。
把早餐端进餐桌，分别放在每个人的座位上。
白有成一家以及韩明也纷纷洗漱完毕，往餐厅而来。
见到穿着围裙的周子安，白有成笑容浮现。
“子安，辛苦你了。”
白悦瑶走在白有成身后。
见到周子安，耳根瞬间绯红，强装镇定的对他笑道：“子安弟弟，做了什么好吃的？”
